Menu tradizionale e innovativo per pranzo e cena nel nostro ristorante

Antipasti

Cipolla di Andezeno ripiena di salsiccia su fonduta di toma della viola e amaretto

 

€ 15

Vitello tonnato dell’ antica tradizione

 

€ 14

Cuore di carciofo scottato su fondente di patata e uovo croccante

€ 15

Battuta di Fassona con scaglie di Castelmagno, miele d’Acacia e nocciole

€ 16

Morbido ai porri di Cervere, spuma di Parmigiano e crumble d’acciuga

€ 15

Sushi piemontese: Nigiri di Bra con cipolla croccante e marmellata d’arance, gunkan d’albese con spuma di robiola e mandorle

€ 17

Polpo scottato su humus profumato al rosmarino e croccante di ceci

€ 17

Tartare di gambero rosso di Mazara del Vallo al lime con crudité di finocchi e perle di lampone

€ 23

Primi

Agnolotti dell’Accademia ai tre arrosti con il suo ristretto

€ 14

Pacchero alla genovese napoletana con Provolone del Monaco

€ 16

Risotto Carnaroli mantecato con crema di zucca, guanciale croccante e gocce di aceto balsamico

€ 17

Tagliolino 40 tuorli con carbonara ai carciofi

€ 16

Plin di toma e nocciole su nido di fieno Maggengo con burro fuso e tartufo nero pregiato

€ 16

Gnocchi di patate gratinati al Castelmagno

€ 15

Bauletto di branzino con pomodoro datterino, calamaretto e bisque di gamberi

€ 18

Linguina cacio e pepe, tartare di tonno e zeste di lime

€ 20

Secondi

Petto d’anatra laccata al miele con quenelle di zucca e polvere di liquirizia

€ 19

Guancia di vitello brasata con polentina croccante

€ 19

Carciofi di Sardegna fritti e cervella dorata

€ 20

Frittura di calamari, gamberoni e verdure croccanti

€ 21

Filetto di vitello in crosta di grissini affumicato alle erbe aromatiche

€ 28

Trancio di rombo chiodato alla mediterranea con patate novelle

€ 20

Tagliata di Manzetta Prussiana con radicchio tardivo e blu di Lanzo

€ 22

Tataki di tonno in crosta di sesamo nero su crema di carote allo zenzero, edamame croccante e salsa teriyaki

€ 23

Fuori menù

Acciughe del Cantabrico con crostone di pane al burro d’alpeggio salato

€ 20

Gran Bollito alla piemontese con le sue salse
(lingua, gallina, cotechino, scaramella, coda, muscolo, testina)

€ 23

Selezione di formaggi del territorio

€ 13

Dessert

Tiramisù Casa Albano
Crema Casa Albano, savoiardi, caffè e cacao

€ 6

Madamin
Panna cotta alla vaniglia con frutti di bosco e pistacchio

€ 7

Cuore caldo al gianduja
Tortino al gianduja con coulis al frutto della passione

€ 7

Delizia Piemonte
Zabaione caldo con paste di meliga

€ 7

Golosità d’Autunno
Mousse di ricotta ai marroni, crumble di frolla e caco in doppia consistenza

€ 7

Sorbetti
(mela verde, mandarino di Cianciulli, limone, pesca, mango, maracuja, uva fragola)

€ 5

Sorbetti Speciali
(limone e salvia, pompelmo e campari)

€ 6

Gelati
(Crema, Gianduia, Nocciola, Pistacchio)

€ 5

Caffè

€ 2,5