Menu tradizionale e innovativo per pranzo e cena nel nostro ristorante

Antipasti

Morbido di zucca con salsa leggera alle acciughe

 

€ 12

Cipolla di Andezeno ripiena di salsiccia su fonduta di toma della viola e amaretto

 

€ 15

Vitello tonnato dell’ antica tradizione

 

€ 14

Nighiri Piemontese (albese, salsiccia di Bra)

 

€ 15

Battuta di Fassone con scaglie di Castelmagno, nocciole e miele d’acacia

 

€ 16

Cuore di carciofo con uovo in camicia e fondente di patata

€ 16

*Polpo scottato su passatina di ceci e polvere di rosmarino

 

€ 17

*Tartare di gambero rosso con avocado e caviale di yuzu

 

€ 20

Primi

Agnolotti dell’Accademia al burro di montagna e salvia

€ 12

Gnocchi gratinati al Castelmagno e nocciole

€ 13

Pacchero con ragù bianco di coniglio, pomodoro confit, olive taggiasche e timo

€ 15

Risotto con zucca, guanciale croccante e aceto balsamico

 

€ 15

Plin di Castelmagno su nido di fieno Maggengo con burro fuso e tartufo nero

€ 16

Tagliolini ai carciofi d’ Albenga

€ 16

Panciotti di gamberi e capesante con bisque di crostacei allo zafferano e pistacchi

€ 18

Spaghetto cacio e pepe con tartare di tonno profumata al lime

 

€ 20

Secondi

Guancia di vitello brasata con polentina croccante

€ 17

Capocollo di maialino CBT con purea di sedano rapa e demi glace alla senape

 

€ 18

Tagliata di fassone Piemontese con brunoise di zucca e fonduta di blu del Moncenisio

 

€ 20

Carciofi fritti e cervella dorata

 

€ 20

Carciofi fritti e cervella dorata

 

€ 20

Frittura di calamari e verdure croccant

€ 18

*Saltimbocca di branzino su vellutata di cavolfiore e gocce di ribes nero

 

€ 19

Trancio di salmone con panure alle erbe, cruditè di finocchio e salsa tzatziki

€ 22

Filetto di vitello in crosta di grissini, affumicato alle erbe aromatiche

€ 25

Dessert

Tiramisù Casa Albano
Crema Casa Albano, savoiardi, caffè e cacao

€ 6

Millefoglie
Sfoglia con crema chantilly e frutta di stagione

€ 7

Delizia Piemonte
Zabaione caldo con paste di meliga

€ 7

Golosità Autunnale
Base frolla, mousse di marroni, gelèe di cachi e marron glacé

€ 7

Sorbetti & Creme

(mela verde, mandarino, limone, frutto della passione,uva fragola)

 

Sorbetti Special (limone e salvia, pompelmo e campari, cachi e marron glacè

 

(Crema, Gianduia, Nocciola, Pistacchio, Caffè Leccese, San Simone)

€ 5