Menù CAPODANNO 2024

Menù Capodanno – Di Mare

Aperitivo di benvenuto con bollicine

Antipasti

• Rosette di salmone marinato con crudité di finocchi e caviale di lamponi
• Tartare di tonno su chips di mais, erba cipollina e spuma di bufala
• Polpo scottato su fondente di patata, polvere di olive taggiasche

Primo

• Panciotti ripieni di gamberi e capesante con bisque di crostacei e pistacchio di Bronte

Secondo

• Branzino alla Ligure in serigno di carta fata con gamberone, pomodorini, carciofi e patate

Dolci

• Madamin
• Pannacotta alla vaniglia, mela renetta, crema al calvados e croccante di nocciola
• Panettone artigianale e brindisi di mezzanotte

Vini: Selezione Casa AlbanoPrezzo: 85€

Menù Capodanno – Di Terra

Aperitivo di benvenuto con bollicine

Antipasti

• Battuta di fassona con crudité di carciofi e melograno
• Fagottino di sfoglia con radicchio tardivo e salsiccia di Bra
• Morbido di zucca con fonduta d’alpeggio e nocciole

Primo

• Ravioli del plin ai tre arrosti alla piemontese

Secondo

• Guancia brasata al nebbiolo d’Alba con purea di sedano rapa e le sue chips

Dolci

• Madamin
• Pannacotta alla vaniglia, mela renetta, crema al calvados e croccante di nocciola
• Panettone artigianale e brindisi di mezzanotte

Vini: Selezione Casa AlbanoPrezzo: 80€

Prenotazioni:Chiama al numero 0116472808